La TRADIZIONE della Pizzeria Bugliani è l’utilizzo di ingredienti ricercati di alta qualità e di provenienza nazionale e locale.
Gli IMPASTI della pizza al mattone possono essere formati con farine integrali e 00 tutti rigorosamente lasciati lievitare per almeno 24 ore permettendo alla pizza di essere fragrante, leggera e digeribile.
Il FORNO A LEGNA permette la cottura ad alte temperature, le uniche in grado d formare nella pizza una squisita crosticina sul bordo e rimanere fragrante dentro. La farinata ha un sapore tutto particolare, il legno, infatti, è un materiale organico che bruciando sprigiona aromi unici.
LE RICETTE provengono dalla tradizione di Famiglia e dalla nostra ricerca di innovazione seguendo l’evoluzione tecnologica ed andando incontro ai gusti più golosi e raffinati.